Édes-savanyú párolt káposzta kacsához: karamellás ízzel, libához és sült sertéshúshoz

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Felszeleteljük a káposztát

   A káposzta külső leveleit eltávolítjuk, a fejet negyedeljük, kivágjuk a torzsáját, és vékony csíkokra szeleteljük. A vöröshagymát apróra vágjuk.

2. Karamellizáljuk a cukrot

   Egy szélesebb lábasban felolvasztjuk a zsírt, hozzáadjuk a cukrot, és kis lángon, folyamatos keverés mellett megolvasztjuk, majd aranyszínűre karamellizáljuk. Rögtön hozzáadjuk a hagymát, és röviden megpirítjuk a karamellben.

3. Megpároljuk

   40 perc

   Hozzáadjuk a káposztát, a köményt és a sót, összekeverjük, felöntjük a vízzel, és lefedve, kis lángon 35–40 perc alatt puhára pároljuk. Időnként megkeverjük, és szükség szerint kevés vizet öntünk alá.

4. Ízesítjük

   5 perc

   A káposztát meghintjük a liszttel, összekeverjük, beleöntjük az ecetet, és 5 percig főzzük, amíg a leve besűrűsödik. Sóval, cukorral vagy ecettel kellemesen édes-savanyúra ízesítjük.

5. Tálaljuk

   Melegen tálaljuk kacsához, libához vagy sült húshoz, knédlivel vagy lokšával, azaz vékony burgonyás lepénnyel.

Tipp: A cukrot csak aranyszínűre karamellizáljuk, mert a sötét karamelltől keserű lenne a káposzta. Ha édesebben szeretjük, a végén egy reszelt almát is adhatunk hozzá. Bővebben: Sertészsír a konyhában – miért használták nagyanyáink

A recept a szlovák eredeti fordítása: Sladkokyslá dusená biela kapusta ku kačke: s karamelovou chuťou, k husi aj pečenému bravčovému