Recept onlinehazi-receptek.hu/recept/magyar-marhagulyas-paprikaval-serteszsiron/Olvasd be a kódot, és nyisd meg a receptet a telefonodon
Magyar marhagulyás paprikával, sertészsíron
Sertészsíron készült magyar marhagulyás hagymával, paradicsommal és paprikával. Lisztes sűrítés nélkül főzzük, hat személyre elegendő.
Mentés a PinterestreA recept röviden
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés-sütés
- 2 óra 30 perc
- Összesen
- 2 óra 50 perc
- Adag
- 6 adag
- Nehézség
- Közepes
- Konyha
- Magyar
A magyar marhagulyást sertészsíron főzzük hagymával, paradicsommal és őrölt paprikával, lisztes vagy burgonyás sűrítés nélkül. Sűrűségét és mélypiros színét a lassan pirított hagymából és párolt paradicsomból készült alap adja. A húst és a hagymát azonos térfogatban mérjük ki, nem súly szerint, hogy a gulyás ne legyen túl édes. Csípősségét hegyes erős paprikával vagy chilivel állíthatjuk be, egy kiló húsból hat adag készül.
Hozzávalók
Pipáld ki, ami már otthon van. A többit küldd el magadnak bevásárlólistaként.
Elkészítés
Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.
A gulyásnál a hús és a hagyma azonos aránya az alapszabály, és ez alól a magyar gulyás sem kivétel. Az arányt azonban térfogat, nem pedig súly alapján határozzuk meg, ezért a húst és a hagymát külön-külön tálba aprítjuk. Tipp: a túl sok hagyma feleslegesen édessé tenné a gulyást.
Olajon vagy sertészsíron, kis lángon lassan pirítjuk az apróra vágott hagymát, amíg levet enged és színt kap; akár enyhén karamellizálhatjuk is. Hozzáadjuk a felaprított friss paradicsomot (hámozott konzervparadicsom is megfelel), és piros péppé pároljuk, közben hagyjuk elpárologni a levét.
A paradicsomos alapba keverjük az édes és a csípős pirospaprikát, hozzáadjuk a felkockázott húst, és folyamatosan kevergetve addig pirítjuk, amíg a külseje kifehéredik. Megsózzuk, majd ízlés szerint hozzáadjuk a friss kaliforniai paprikát, amely kiemeli az illatát, és ha csípősebb gulyást szeretnénk, apróra vágott hegyes erős paprikát vagy chilipaprikát is teszünk bele. Kevés vizet öntünk alá, összekeverjük, lefedjük az edényt, és kis lángon pároljuk a gulyást.
A vizet fokozatosan pótoljuk, a gulyást rendszeresen megkeverjük, és ügyelünk arra, hogy csak gyöngyözve forrjon. Addig pároljuk, amíg a hús megpuhul; ez marhahúsnál körülbelül 2 óra. Ezalatt a felesleges folyadék elpárolog, a gulyás magától besűrűsödik, a hús pedig omlós lesz.
Galuskával vagy házi fehér knédlivel, azaz gőzölt kenyértésztával tálaljuk.
Tipp: A gulyás másnap még finomabb: kihűlés után hűtőbe tesszük, majd kis lángon, lassan melegítjük újra, gyakran megkeverve, hogy ne kapjon le. Bővebben: Így pirítsunk hagymát gulyáshoz víz hozzáadásával
Valami nem sikerül?
Válaszd ki, mi történik. Ezek szerkesztőségi tanácsok az egyes problémáknál megadott források alapján, nem saját próbafőzésünk eredményei.
Kemény a hús
Mennyi ideig párolódott a hús?
Rövidebb ideig, mint a receptben
A párolni való húsnak idő kell. Párold tovább lefedve, kis lángon, hogy a folyadék csak gyöngyözzön, és ha kell, önts alá. Villával próbáld, amíg a hús meg nem puhul.
Annyi ideig, mint a receptben, vagy tovább
A receptben megadott idő tájékoztató – a különböző húsdarabok eltérő idő alatt puhulnak meg. Párold tovább lefedve, kis lángon, és villával próbáld; ha a folyadék elfőtt, önts alá.
Élelmiszer-biztonság: A kemény hús ízlés kérdése, nem biztonságé. A szárnyast, a sertéshúst és a darált húst viszont át kell sütni: ne legyen rózsaszín, és a leve legyen tiszta – az étel közepének legalább 2 percig el kell érnie a 70 °C-ot. Fényképről vagy a felület színéből nem lehet megállapítani, hogy az étel biztonságos-e; ha nem vagy biztos benne, süsd tovább a húst.
Források: Beef – It's What's For Dinner: Braising Basics, Food Standards Agency (UK): Cooking your food
Nem találtál választ? Kérdezz a recept alatt, a(z) Olvasói tippek és kérdések részben.
Saját jegyzeteim
A jegyzeteid privátak, más nem látja őket.
Tápérték
Tájékoztató értékek 1 adagra, a hozzávalókból számolva
- Energia
- 504 kcal
- Fehérje
- 35 g
- Szénhidrát
- 11 g
- ebből cukrok
- 5,9 g
- Zsír
- 35 g
- ebből telített zsírsavak
- 14 g
- Rost
- 3,5 g
- Só
- 3,1 g
A nyers hozzávalókból számolva, a sütéshez használt olaj nélkül. Az „ízlés szerint” megadott mennyiségeknél a szokásos mennyiséggel számolunk. Tápanyagadatok: USDA FoodData Central és a termékek címkéi.
A recept a szlovák eredeti fordítása: Hovädzí maďarský guláš s paprikou na bravčovej masti
Ingyen és reklám nélkül – nektek köszönhetően
Ízlett? Értékeld a receptet, és küldd tovább. Így másoknak is segítesz jó receptet találni, nekünk pedig folytatni.
Elkészítetted ezt a receptet?
Mutasd meg nekünk a kész étel fotóját. Jóváhagyás után a többi olvasó is látni fogja.
Fotót bejelentkezett olvasóktól fogadunk. Bejelentkezhetsz Google- vagy Apple-fiókkal, illetve e-maillel – jelszó nem kell.
BejelentkezésKöszönjük, megkaptuk a fotódat
Ellenőrizzük, és jóváhagyás után megjelenik a receptnél.
Olvasói tippek és kérdések
Elkészítetted a receptet? Írd meg, mit csináltál másképp, vagy kérdezz. A tippeket elolvasás után tesszük közzé.
Még nincs tipp vagy kérdés.
Tippet bejelentkezett olvasóktól fogadunk. Bejelentkezhetsz Google- vagy Apple-fiókkal, illetve e-maillel – jelszó nem kell.
BejelentkezésKöszönjük!
Elolvassuk a tippedet vagy kérdésedet, és jóváhagyás után megjelenik a receptnél.
IngyenesKarácsony 2026 · letölthető PDF
Karácsonyi receptfüzet
25 kedvelt recept karácsonyi aprósüteményekhez, süteményekhez és kalácsokhoz 56 oldalon – nyomtatáshoz és mobilra is.
- Linzer, vaníliás kifli, mézeskalács és karácsonyi kalács
- Pontos hozzávalók, lépésről lépésre leírt elkészítés és tippek
- Azonnal elküldjük e-mailben
Hetente egyszer új recepteket is küldünk. Egy kattintással leiratkozhatsz. Adatvédelmi tájékoztató
Maradt valami a bevásárlásból?
Receptek, amelyekben felhasználhatod, ami ebből a receptből megmarad.
Ezek is érdekelhetnek
Előre terveznéd a főzést?
Heti menü, saját étrend és bevásárlólisták – ingyen, regisztráció nélkül.
