Szaftos máktöltelék rétesbe, buktába: a tejben, vajjal főzött mák nem szárad ki a sütőben

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Felmelegítjük a tejet

   5 perc

   A tejet vastagabb aljú lábasba öntjük, hozzáadjuk a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a mézet és a vajat. Közepes lángon, kevergetve melegítjük, amíg a vaj megolvad és a cukor feloldódik.

2. Megfőzzük a mákot

   5 perc

   Amikor a tej forrni kezd, beleszórjuk a darált mákot, és takarékra vesszük a lángot. Folyamatos keverés mellett 5 percig főzzük, amíg a mák megduzzad, és a töltelék sűrű péppé áll össze. Keverés közben a lábas alját is alaposan átmozgatjuk, mert a mák könnyen leég.

3. Ízesítjük

   A lábast levesszük a tűzről, és a töltelékbe keverjük a citromhéjat és a rumot. A töltelék legyen sűrű, de kenhető; hűlés közben még tovább sűrűsödik. Ha túl kemény, egy evőkanál tejet keverünk hozzá.

4. Hagyjuk kihűlni

   30 perc

   A tölteléket lefedjük, és hagyjuk teljesen kihűlni. A kelt tésztára hidegen kenjük, mert melegen eláztatná a tésztát, amely így kenés közben elszakadna.

5. Megtöltjük a tésztát

   A téglalap alakúra nyújtott tésztára egyenletes rétegben rákenjük a tölteléket. A széleken 1–2 cm-t szabadon hagyunk, hogy feltekeréskor ne nyomódjon ki. Ez a mennyiség két, összesen 500 g lisztből készült réteshez vagy mákos kalácshoz, illetve körülbelül 16 buktához elegendő.

Tipp: A darált mák hamar megavasodik és megkeseredik, ezért kisebb, friss csomagolásban vásároljuk, és otthon hűtőszekrényben tároljuk. Szaftosabb lesz a töltelék, ha egy reszelt, savanykás almát keverünk hozzá. Bővebben: Fagyasztott citrom – miért fagyasszuk le, és mire jó a héja

A recept a szlovák eredeti fordítása: Vláčna maková plnka do závinu aj buchiet: mak uvarený v mlieku s maslom sa v rúre nevysuší