Tojásos krém rolóba, süteménybe és tortába – 2 recept

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Rumos tojásos krém

   A tejbe keverjük a tojássárgáját, a vaníliás cukrot és a pudingport. Az edényt vízfürdő fölé helyezzük, és folyamatos keverés mellett addig melegítjük, amíg a keverék pudingállagúra sűrűsödik.

2. Az edényt levesszük a vízfürdőről, a krémbe keverjük a porcukrot és a rumot, majd az edényt egy hideg vízzel teli tálba állítjuk.

3. A krémet addig habosítjuk, amíg teljesen kihűl. A puha vajat külön habosra keverjük, majd kanalanként a tojásos krémbe dolgozzuk.

4. Vaníliarúddal és citromhéjjal

   A tejbe tesszük a vaníliarúd kikapart belsejét és a nagyobb darabokra vágott citromhéjat. A tűzhelyen felforraljuk, majd levesszük a tűzről, leszűrjük, hogy eltávolítsuk a vaníliát és a citromhéjat, és hűlni hagyjuk.

5. Egy külön tálban habosra keverjük a tojássárgáját a cukorral. Folyamatos habverés mellett a meleg tejbe öntjük, hogy egynemű keveréket kapjunk, és a tojássárgája alaposan elkeveredjen a tejjel.

6. A keveréket visszatesszük a tűzhelyre, és melegíteni kezdjük. Fokozatosan beledolgozzuk az átszitált lisztet, és folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a krém besűrűsödik.

7. A krémet levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Tipp: a kihűlt krémet túróval, vajjal vagy mascarponéval is összekeverhetjük.

Tipp: A tej leszűrése után a vaníliarudat leöblítjük, megszárítjuk, és egy cukorral teli üvegbe tesszük – a cukor idővel átveszi a vanília illatát. Bővebben: Fagyasztott citrom – miért fagyasszuk le, és mire jó a héja

A recept a szlovák eredeti fordítása: Žĺtkový krém do trubičiek, zákuskov a tort – 2 recepty