Túrós lepény baracklekvárral, mazsolával és tojáshabbal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A tészta hozzávalóiból sima tésztát gyúrunk, és 30 percig a hűtőben pihentetjük. A hűtést ki is hagyhatjuk, és azonnal dolgozhatunk a tésztával.

   A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, kikent, kilisztezett tepsibe tesszük, és villával megszurkáljuk. 180 °C-on körülbelül 10–15 percig elősütjük.

2. Az elősütött tésztalapot hagyjuk kihűlni, majd vékonyan megkenjük lekvárral. A töltelékhez való tojásfehérjét habbá verjük, és félretesszük. A tojássárgáját kikeverjük a porcukorral, majd hozzákeverjük a túrót, a tejfölt, a citromhéjat, a mazsolát, a felaprított zsemlét vagy kenyeret, végül a felvert tojásfehérjét.

3. A túrótölteléket elterítjük a lekvárral megkent tésztán, és visszatesszük a sütőbe. 25–30 percig sütjük, amíg a túróréteg meg nem szilárdul.

   A habhoz a tojásfehérjét keményre verjük, és csak ezután adjuk hozzá fokozatosan a cukrot, amíg szilárd, fényes, könnyen vágható masszát nem kapunk. Habzsákba töltjük, és rácsot nyomunk belőle a sütemény tetejére.

4. Ezután kétféleképpen folytathatjuk. A süteményt rövid időre 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük, hogy a hab aranyszínűre süljön, miközben a belseje ragacsos marad.

   A másik lehetőség, hogy a habot 130 °C-on, nyitott sütőajtónál szárítjuk. Ez tovább tart, és a hab olyan lesz, mint a habos csigasüteményeken.

Tipp: 200 °C-on tartsuk szemmel a habot, mert a rács néhány perc alatt aranyszínűre sül, utána pedig könnyen megég. A töltelékhez a kiflit apró kockákra vágjuk, így egyenletesen szívja magába a túró nedvességét. Bővebben: Fagyasztott citrom – miért fagyasszuk le, és mire jó a héja

A recept a szlovák eredeti fordítása: Tvarohový koláč s marhuľovým džemom, hrozienkami a snehom