Egy burgonyás tésztából gnocchit, nudlit és derelyét készíthet: juhtúrós gnocchi szalonnával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A héjas burgonyát felöntjük hideg vízzel, és puhára főzzük. Hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk és áttörjük.

2. Hozzáadjuk a tojást és a réteslisztet, majd összedolgozzuk: először fakanállal, majd amikor összeállt, kézzel gyúrjuk tovább. A tojás nélküli tésztához, például a lokšéhoz kevesebb liszt kell, ehhez a burgonyamennyiséghez körülbelül 180–200 g.

3. A burgonyás tésztával gyorsan dolgozunk: egyre több lisztet vesz fel, amitől a gnocchi kemény lenne.

4. A tésztát kisebb darabokra osztjuk, kézzel vékony rudakat sodrunk belőlük, majd gnocchira daraboljuk.

5. A gnocchit forró, sós vízbe tesszük, és miután feljött a felszínre, még egy percig főzzük. Kiszedjük, de nem öblítjük le.

6. Egy serpenyőben felforraljuk a tejszínt, és körülbelül a felére beforraljuk. Felolvasztjuk benne a juhtúrót, majd hozzáadjuk a kifőtt gnocchit.

7. Hozzáadjuk a pirított szalonnát, és megszórjuk metélőhagymával.

Tipp: A kifőtt gnocchit ne öblítsük le vízzel, mert utána nem tapadna rá a mártás.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Z jedného zemiakového cesta urobíte gnocchi, šúľance aj pirohy: gnocchi v bryndzovej omáčke so slaninou