Édes káposztás galuska: a fejes káposztát cukron pirítja barnára és illatosra

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Felvágjuk a káposztát

   15 perc

   A káposztát vékony csíkokra vágjuk vagy durvára reszeljük, megsózzuk, és 10 percig állni hagyjuk. Ezután kézzel kinyomkodjuk. A hagymát apróra, a szalonnát kockákra vágjuk.

2. Megpirítjuk a káposztát

   30 perc

   Egy nagy serpenyőben felolvasztjuk a zsírt, beleszórjuk a cukrot, és aranyszínűre karamellizáljuk. Hozzáadjuk a hagymát, majd 2 perc múlva a káposztát és a köményt. Közepes lángon, gyakran megkeverve körülbelül 25 percig pároljuk, amíg a káposzta megpuhul és megbarnul. Megborsozzuk.

3. Kisütjük a szalonnát

   10 perc

   A szalonnát száraz serpenyőben ropogósra sütjük.

4. Kifőzzük a galuskát

   15 perc

   A burgonyát finomra reszeljük, hozzáadjuk a tojást, a lisztet és a sót, majd sűrű tésztává keverjük. Galuskaszaggatóval forrásban lévő, sós vízbe szaggatjuk. Amikor a galuskák feljönnek a víz felszínére, még 2 percig főzzük, majd leszűrjük.

5. Összekeverjük

   5 perc

   A galuskát összeforgatjuk a káposztával, tányérokra szedjük, és megszórjuk a szalonnával. Aludttejjel tálaljuk.

Tipp: A karamellt ne hagyjuk sötétre pirulni, mert az egész káposzta megkeseredne. Szalonna nélkül olcsó, húsmentes változatot kapunk, elég több hagymát pirítani hozzá; a káposztát egy nappal korábban is elkészíthetjük, majd felmelegíthetjük. Bővebben: Sertészsír a konyhában – miért használták nagyanyáink

A recept a szlovák eredeti fordítása: Halušky s kapustou na sladko: bielu kapustu opražíte na cukre, kým nezhnedne a nezavonia