Kínai gyömbérleves fokhagymával és újhagymával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A gyömbért, az újhagymát, a fokhagymát és ízlés szerint a gombát fazékba tesszük, felöntjük kevés alaplével, és addig főzzük, amíg az alapanyagok megpuhulnak.

   Hozzáöntjük a maradék alaplevet, és felforraljuk. Mérsékeljük a lángot, és 20–30 percig főzzük.

2. A levest néhány napig hűtőszekrényben tárolhatjuk. Ha szeretjük a csípős ízt, a gyömbérdarabokat is megehetjük.

   Más zöldséget is adhatunk hozzá, de a levest ne sózzuk túlságosan.

3. Tippek a leves gazdagításához

   A leveshez szárított vagy friss gombát, például shiitakét vagy maitakét, illetve 4–5 darab csüdfüvet (asztragaluszt) is adhatunk.

4. A csirkealaplé receptje

   A csirkealaplé egyszerűen elkészíthető, és nem igényel sok munkát. Ha van nagy lassúfőzőnk vagy kuktánk, az alaplevet a legalacsonyabb fokozaton egész éjszaka főzzük.

5. A csirkecsontot 24 órán át főzzük egy evőkanál almaecettel. Fél kiló csonthoz körülbelül 12 bögre vízre van szükségünk, vagy annyi vízzel töltjük fel a fazekat, hogy ne fusson ki.

   24 óra elteltével leszedjük a felszínéről a zsírt, elzárjuk a tűzhelyet, és az alaplevet üvegedényekbe töltjük vagy lefagyasztjuk. Például fagyasztott zöldséget is adhatunk hozzá.

6. Alaplé vegetáriánusoknak

   Vegetáriánusként zöldségalaplevet használhatunk, vagy zöldségmaradékokból is elkészíthetjük, amelyeket 8–10 órán át főzünk. Tengeri algát, gombát és misót is adhatunk hozzá.

Tipp: Az újhagyma fehér részét kezdettől a gyömbérrel együtt főzzük, a zöldjét pedig felaprítjuk, és csak a kész leveshez adjuk, így friss marad. Az alaplevet ezután csak gyöngyözve főzzük, mert az erős forralástól zavarossá válna. Bővebben: Így főzhetünk tiszta, ízletes húslevest – tippek és praktikák

A recept a szlovák eredeti fordítása: Čínsky zázvorový vývar s cesnakom a jarnou cibuľkou