Sűrű lencseleves füstölt hússal és tejföllel: szentestére és újévi ebédre

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Megfőzzük a füstölt húst

   1 óra

   A füstölt húst fazékba tesszük, felöntjük 2 l hideg vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet és a szegfűborsot. Felforraljuk, majd kis lángon körülbelül egy órán át főzzük, amíg a hús megpuhul. Megkóstoljuk a főzőlevet, és ha túl sós, egy részét vízre cseréljük.

2. Megfőzzük a lencsét a zöldségekkel

   35 perc

   A húst tányérra szedjük. A lencsét szűrőben átöblítjük, a barna lencsét nem szükséges beáztatni. A karikára vágott sárgarépával és petrezselyemgyökérrel együtt a főzőlébe tesszük, és 30–35 percig főzzük, amíg a lencse megpuhul.

3. Rántással sűrítjük

   10 perc

   A zsíron 5 percig pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a lisztet, és állandó keverés mellett világosbarnára pirítjuk. Levesszük a tűzről, belekeverjük a pirospaprikát, felöntjük egy merőkanál hideg vízzel, és simára keverjük. A levesbe öntjük, és 5 percig főzzük.

4. Tejföllel és ecettel ízesítjük

   10 perc

   A tejfölt elkeverjük egy merőkanál forró levessel, majd a fazékba öntjük. Hozzáadjuk az ecetet, a cukrot, a zúzott fokhagymát és a majoránnát, sózzuk, borsozzuk. A levest már csak átmelegítjük, hogy a tejföl ne csapódjon ki.

5. Visszatesszük a húst

   5 perc

   A húsról eltávolítjuk a csontot és a bőrt, majd a húst felkockázzuk, és visszatesszük a levesbe. Friss kenyérrel tálaljuk.

Tipp: Az ecetet csak akkor adjuk hozzá, amikor a lencse már puha, mert savas főzőlében kemény maradna. A leves másnapra besűrűsödik, ezért melegítéskor kevés vízzel hígítsuk. Bővebben: Sertészsír a konyhában – miért használták nagyanyáink

A recept a szlovák eredeti fordítása: Hustá šošovicová polievka s údeným mäsom a smotanou: na Štedrý večer aj novoročný obed