Édes-savanyú párolt lila káposzta kacsához, portóival, narancslével és köménnyel

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Felszeleteljük a hagymát és a káposztát.

2. Egy lábasban felhevítjük a zsiradékot, és megpirítjuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a cukrot, és hagyjuk enyhén karamellizálódni.

3. Felöntjük a portói borral, és szirupos állagúra forraljuk be.

4. Hozzáadjuk a káposztát, és alaposan összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk az őrölt köményt.

5. Felöntjük a narancslével és kevés vízzel, lefedjük, és puhára pároljuk. Ha szeretjük, almát és fahéjat is adunk hozzá.

6. A keményítőt elkeverjük hideg vízben. Amikor a káposzta megpuhult, hozzáadjuk a citromlevet vagy az ecetet, majd belekeverjük a keményítőt – így a leve nem folyik szét a tányéron.

Tipp: Csak annyi folyadékot öntsünk a káposzta alá, hogy éppen ellepje – lehet, hogy 100 ml víz sem kell hozzá. Bővebben: Sertészsír a konyhában – miért használták nagyanyáink

A recept a szlovák eredeti fordítása: Sladkokyslá červená kapusta ku kačke: dusená s portským vínom, pomarančovou šťavou a rascou