Štedrák – mákos, diós, túrós karácsonyi kalács

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Felfuttatjuk az élesztőt

   10 perc

   Az élesztőt 100 ml langyos tejbe morzsoljuk, hozzáadunk egy teáskanál cukrot, és 10 perc alatt felfuttatjuk.

2. Bedagasztjuk a tésztát

   1 óra 10 perc

   A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a sót, a tojássárgáját, a felfuttatott élesztőt, a maradék tejet és a langyosra hűlt olvasztott vajat. Körülbelül 8 perc alatt sima, rugalmas tésztát dagasztunk, amely elválik a tál falától. Konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen 1 órán át kelesztjük, amíg a duplájára nő.

3. Megfőzzük a mákos és a diós tölteléket

   15 perc

   A mákot a tejjel és a cukorral felforraljuk, majd állandó keverés mellett körülbelül 3 percig főzzük, amíg besűrűsödik. Ugyanígy megfőzzük a diós tölteléket a dióból, a tejből és a cukorból. Mindkét tölteléket levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

4. Elkészítjük a túrós tölteléket

   5 perc

   A túrót a tojássárgájával, a cukorral és a vaníliás cukorral simára keverjük.

5. Összeállítjuk a kalácsot

   30 perc

   Egy körülbelül 25 × 35 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk. A tésztát 5 egyenlő részre osztjuk, és lisztezett deszkán mindegyiket tepsi méretű lappá nyújtjuk. Az első lapot megkenjük szilvalekvárral, ráhelyezzük a második lapot, és elkenjük rajta a diós tölteléket. A harmadik lapra a túrós, a negyedikre a mákos töltelék kerül, majd befedjük az utolsó tésztalappal.

6. Újra megkelesztjük

   20 perc

   A tetejét villával megszurkáljuk, felvert tojással megkenjük, és a kalácsot még 20 percig kelesztjük. Közben a sütőt 170 °C-ra előmelegítjük.

7. Megsütjük

   45 perc

   A štedrákot körülbelül 45 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha a teteje túl gyorsan barnul, sütőpapírral letakarjuk.

8. Felszeleteljük

   1 óra

   A kalácsot legalább 1 órán át a tepsiben hagyjuk hűlni, majd éles késsel 24 szeletre vágjuk.

Tipp: A töltelékeket vékony rétegben, egészen a szélekig kenjük el, és a tésztalapokat finoman nyomjuk össze, hogy a kalács szeleteléskor ne essen szét. A štedrák másnap a legfinomabb, amikor a töltelékek összeérnek a tésztával. Bővebben: Hogyan igazítsuk a receptet a sütőformánkhoz

A recept a szlovák eredeti fordítása: Vrstvený štedrák na plechu: štedré rezy, na ktorých reze vidno mak, tvaroh, orechy aj lekvár