Tepsis májas hurka rizzsel: hurkaíz bél és hurkapálca nélkül

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Megfőzzük a húst

   1 óra 30 perc

   A lapockát és a sertéshast egészben felöntjük 2 l hideg vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet, a szegfűborsot, a szemes fekete borsot és egy teáskanál sót. Fedő alatt, kis lángon körülbelül 1 óra 30 perc alatt puhára főzzük. Az utolsó 10 percben a májat is egészben a főzőlébe tesszük, és megfőzzük.

2. Megfőzzük a rizst

   15 perc

   A rizst átöblítjük, és 600 ml leszűrt főzőlében körülbelül 15 perc alatt puhára főzzük. A maradék főzőlevet félretesszük.

3. Ledarájuk a húst

   15 perc

   A húst és a májat kissé hűlni hagyjuk, majd nagyobb lyukú tárcsával felszerelt húsdarálón ledaráljuk, vagy apróra vágjuk. A vöröshagymát finomra vágjuk, és 2 evőkanál zsíron aranyszínűre pirítjuk.

4. Összekeverjük a hurkamasszát

   10 perc

   A darált húst összekeverjük a rizzsel, a hagymával és a sütéséhez használt zsírral, az áttört fokhagymával, a tenyerünk között elmorzsolt majoránnával, az őrölt borssal és a maradék sóval. Hozzáöntünk körülbelül 300 ml meleg főzőlevet, hogy szaftos legyen a massza. Megkóstoljuk, és szükség szerint még sózzuk: a hurkamasszának erőteljesen fűszeresnek kell lennie.

5. Megsütjük

   40 perc

   A masszát a maradék zsírral kikent tepsibe tesszük, és elsimítjuk a tetejét. 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 40 percig sütjük, amíg a tetején ropogós, barna kéreg képződik.

Tipp: A megmaradt főzőlevet ne öntsük ki, árpagyöngyös disznótoros levest főzhetünk belőle. A hurkamasszát kisebb sütőtálakban is megsüthetjük, így több ropogós kéreg jut rá. Bővebben: Sertészsír a konyhában – miért használták nagyanyáink

A recept a szlovák eredeti fordítása: Zabíjačková kaša s ryžou a pečeňou: chutí ako jaternice, len črevá ani špajdle nepotrebujete