Rántás helyett burgonya és bab sűríti: bableves kolbásszal és füstölt hússal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A babot felöntjük hideg vízzel, és egy éjszakán át áztatjuk.

2. Feldaraboljuk a kolbászt, a vöröshagymát, a fokhagymát, a gyökérzöldségeket és a burgonyát.

3. Egy fazékban alaposan kisütjük a kolbászt, majd kivesszük. A kisült zsírján megpirítjuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, és aranyszínűre pirítjuk a hagymás alapot. Kivesszük és félretesszük.

4. A fazékba tesszük a gyökérzöldségeket, és ezeket is lepirítjuk. Mérsékeljük a lángot, hozzáadjuk az őrölt paprikát és a paradicsompürét, majd röviden átpirítjuk.

5. Hozzáadjuk a leszűrt babot, a kolbászt és a füstölt húst, majd felöntjük annyi alaplével, hogy éppen ellepje a hozzávalókat. Beletesszük a babérlevelet, a szegfűborsot és a fekete borsot, elkeverjük, és addig főzzük, amíg a bab majdnem megpuhul.

6. Hozzáadjuk a burgonyát, megsózzuk, és még 20 percig főzzük.

7. Kivesszük a füstölt húst, és kockára vágjuk.

8. A levesből burgonyát szedünk ki, és a félretett fokhagymás hagymához adjuk. Hozzáadunk egy merőkanál babot a levével együtt, valamint a tejfölt (még jobb a crème fraîche), és simára turmixoljuk.

9. A turmixolt keveréket a levesbe dolgozzuk, hozzáadjuk a füstölt húst, sóval és ecettel ízesítjük, majd metélőhagymával vagy petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Tipp: Ha füstölt csülökkel készítjük, a babot csak egy óra főzés után adjuk hozzá. Bővebben: Hogyan főzhetjük meg gyorsabban a szárazbabot – szódabikarbóna és ásványvíz

A recept a szlovák eredeti fordítása: Zahustia ju rozmixované zemiaky a fazuľa, nie zápražka: hustá fazuľová polievka s klobásou a údeným mäsom